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リコッタはザルに乗せ冷蔵庫fr一晩水分を切る。
生地を作る。セモリナ粉にラードを入れ粉チーズ状にして、水を合わせてこねる。
生地をラップに包み30分寝かせる。
リピエニの材料を合わせる。
生地を綿棒で伸ばして直径10cmの円に型抜く。
生地にリピエニを乗せ、5ヶ所を指で摘んで閉じる。ドリュールする。
天板に生地置き、150℃で40分焼く。
サルデーニャ北部casadinas,le pardulas de arrescottuと言う。
formagelle di ricotta=リコッタの容器の意。容器を象った。