カスケッタスの画像

Description

Caschettas, Tiliccas
サルディーニャのお祝い事に欠かせないお菓子!

材料

生地
ラード
50g
50〜100ml
ひとつまみ
リピエニ①
モスコットsaba di mosto d’uva
500ml
セモリナ粉semola di grano duro
250g
皮を除いてローストして細かくしたアーモンド
50g
クッキングカッターでピューレ状にしたウヴェッタ
30g
スパイスSaporita又はカカオ
小1
シナモン
小1
オレンジのかすりおろし又はカンディータ
1個分または30g
蜂蜜
小1
リピエニ②
皮を取りローストして細かくしたアーモンド
500g
蜂蜜
250g
サフラン
1/2袋
レモンとオレンジのすりおろし皮
各1個分
砂糖
大1

作り方

  1. 1

    ①又は②のリピエニを作る。
    材料を合わせて、20〜30分煮て冷ましておく。

  2. 2

    生地を作る。
    セモリナ粉をボールに入れ、窪みを作り残りの材料を入れ壁を傷していくように混ぜていく。

  3. 3

    生地が混ざったらラップに包み30分生地をねかせる

  4. 4

    薄く生地を伸ばして12cm×3cmにギザギザのカッターでカットする。

  5. 5

    生地は細長くして10cmにカット。

  6. 6

    4に5を中央に置き、包みS型又は円版型にする。

  7. 7

    160〜170℃のオーブンで10〜15分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

サルディーニャの伝統菓子をレシピにしました。
レシピID : 7372018 公開日 : 22/11/21 更新日 : 22/11/21

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