カスケッタス
Description
Caschettas, Tiliccas
サルディーニャのお祝い事に欠かせないお菓子!
サルディーニャのお祝い事に欠かせないお菓子!
材料
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生地
250g
ラード
50g
50〜100ml
塩
ひとつまみ
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リピエニ①
モスコットsaba di mosto d’uva
500ml
セモリナ粉semola di grano duro
250g
皮を除いてローストして細かくしたアーモンド
50g
クッキングカッターでピューレ状にしたウヴェッタ
30g
スパイスSaporita又はカカオ
小1
シナモン
小1
オレンジのかすりおろし又はカンディータ
1個分または30g
蜂蜜
小1
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リピエニ②
皮を取りローストして細かくしたアーモンド
500g
蜂蜜
250g
サフラン
1/2袋
レモンとオレンジのすりおろし皮
各1個分
砂糖
大1
作り方
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1
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①又は②のリピエニを作る。
材料を合わせて、20〜30分煮て冷ましておく。
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2
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生地を作る。
セモリナ粉をボールに入れ、窪みを作り残りの材料を入れ壁を傷していくように混ぜていく。
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3
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生地が混ざったらラップに包み30分生地をねかせる。
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4
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薄く生地を伸ばして12cm×3cmにギザギザのカッターでカットする。
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5
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生地は細長くして10cmにカット。
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6
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4に5を中央に置き、包みS型又は円版型にする。
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7
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160〜170℃のオーブンで10〜15分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
サルディーニャの伝統菓子をレシピにしました。