サーロインステーキ&ステーキソース
Description
国産黒毛和牛サーロインステーキ。
美味しい焼き方をご紹介。
ステーキソースも手作りです。
美味しい焼き方をご紹介。
ステーキソースも手作りです。
材料
(1~2人分)
作り方
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1
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冷凍されている場合は前日のうちに冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍する。
調理する1時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温にもどす。
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2
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じゃがいもを下茹でしておきます。
箸がスッと通るくらいまで茹でましょう。
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3
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にんにくは1片ですが、小さい時は2片用意しましょう。
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4
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縦に割り芯を取り除きます。
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5
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1ミリ程度に輪切りにします。
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6
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工程2のじゃがいもは一口大にカットしておきます。
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7
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サーロインの端にある脂部分をカットしてフライパンで焼き、あぶら分を出します。
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8
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フライパンにまわったあぶらで工程5のにんにくを炒め、その後、工程6のじゃがいもを焼いていきます。
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9
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じゃがいもに焼き目が付いてきたら、フライパンの端に寄せ、サーロインを焼きます。(強火)
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10
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1分ほどで焼き色が付きます。ミディアムならこのタイミングで返します。
ここで初めて塩とこしょうを振りかけます。
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11
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裏面にも焼き色がついたら、まな板に上げ、適当にカットします。
この時、じゃがいもも取り出します。
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12
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フライパンに残ったにんにくあぶらに、しょう油とみりんを素早く入れ、煮立たせます。
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13
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続いてバターを入れます。
フライパンをゆすりながらバターが溶け、とろみがつくまで強火にかけます。
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14
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お皿にお肉とじゃがいもを盛り付け、工程13のソースをかけたら出来上がりです。
お熱いうちにお召し上がり下さい♪
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コツ・ポイント
・お肉を焼く前に常温に戻しておきましょう。
・脂分をカットしたい人は焼く前にカットしておきましょう。
・にんにくは焦げやすいので注意しましょう。
・工程13では焦げる前に火を止め、すぐにお肉にかけましょう。
・脂分をカットしたい人は焼く前にカットしておきましょう。
・にんにくは焦げやすいので注意しましょう。
・工程13では焦げる前に火を止め、すぐにお肉にかけましょう。
このレシピの生い立ち
和牛のサーロインステーキは、普通に焼いても美味しいですが、より美味しく食べられるレシピだと思います。
最初にフライパンにひく油はサラダ油などではなく、その肉の脂を使うことで、より一層うま味が増します。
ソースは添加物の無い手作りが一番です♪
最初にフライパンにひく油はサラダ油などではなく、その肉の脂を使うことで、より一層うま味が増します。
ソースは添加物の無い手作りが一番です♪