かぼちゃのカスタードクリーム

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Description

かぼちゃ味の美味しいカスタードです!

材料

かぼちゃ
200g
牛乳
200g
2個
砂糖
54g
バター
10g

作り方

  1. 1

    かぼちゃをレンジで柔らかくなるまで加熱する。

  2. 2

    ほぐして濾し器に通す。

  3. 3

    砂糖をほんの少しだけ残して、残りを入れてホイッパーで混ぜる。

  4. 4

    卵黄を加えて混ぜる。

  5. 5

    コーンスターチを加えて混ぜる。

  6. 6

    牛乳、残しておいた砂糖を鍋に入れ、沸かす。

  7. 7

    ⑤のボウルの中をホイッパーで混ぜながら⑥の牛乳を半分入れる。(牛乳が暑すぎると卵に熱が入ってしまうので少し冷ましてから)

  8. 8

    しっかり砂糖が溶けるように混ぜ合わせる。

  9. 9

    濾し器に通して鍋に戻す。

  10. 10

    鍋の中の牛乳としっかり混ぜ合わせる。

  11. 11

    鍋の底から出ない程度の強火にし、ヘラで絶えず混ぜ続ける。(焦げ注意)

  12. 12

    とろみが出て、ヘラを持ち上げた時に、ぼてっと落ちすぎない程度まで固くする。

  13. 13

    火を止め、バニラエッセンス、バターを入れてよく混ぜて溶かす。

  14. 14

    アルコールをしたボウルに移す。

  15. 15

    ラップをカスタードに密着させる。

  16. 16

    上と下に氷や保冷剤を乗せてすぐ冷ます。

コツ・ポイント

◎火をつけてからは焦げやすいのでしっかり混ぜ続けてください!
◎バニラエッセンスは加熱後に入れないと香りが飛んでしまうので、最後に入れてください。
◎アルコール、密着ラップ、すぐに冷やすのは菌の増殖を抑えるためなのでしっかり行って下さい!

このレシピの生い立ち

かぼちゃが好きで
レシピID : 7373606 公開日 : 22/11/22 更新日 : 22/11/22

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