かぼちゃのカスタードクリーム

かぼちゃをレンジで柔らかくなるまで加熱する。

ほぐして濾し器に通す。

砂糖をほんの少しだけ残して、残りを入れてホイッパーで混ぜる。

コーンスターチを加えて混ぜる。

牛乳、残しておいた砂糖を鍋に入れ、沸かす。

⑤のボウルの中をホイッパーで混ぜながら⑥の牛乳を半分入れる。(牛乳が暑すぎると卵に熱が入ってしまうので少し冷ましてから)

濾し器に通して鍋に戻す。

鍋の中の牛乳としっかり混ぜ合わせる。

鍋の底から出ない程度の強火にし、ヘラで絶えず混ぜ続ける。(焦げ注意)

火を止め、バニラエッセンス、バターを入れてよく混ぜて溶かす。

アルコールをしたボウルに移す。

ラップをカスタードに密着させる。