濃い出汁の水炊き
とんかつだいすき
作り方
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1
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出汁用の手羽先と水を圧力なべに入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り、蓋をして圧をかけて15分煮る
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2
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圧が下がったら、手羽先を崩して濾して、白濁スープにする
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3
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具材を食べやすい大きさに切る
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4
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ポン酢醬油の材料を混ぜ合わせておく
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5
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まずは鶏肉から先に茹でる
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6
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鶏肉に火が通り始めたら、残りの具材を入れて煮る
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7
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具材を食べ終わったら、残りの出し汁に調味料を加えてラーメンを煮る
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コツ・ポイント
鍋の具材を食べ終わった後の出し汁に具材のうまみも加わって、締めのラーメンがメインになるように作ってみました。
肉以外は火の通りやすいものばかりを選んだので、先に肉から火を通しました
肉以外は火の通りやすいものばかりを選んだので、先に肉から火を通しました
このレシピの生い立ち
寒かったのと柚子をたくさんいただいたので、それを使って鍋にしようと思い、まずは水炊きにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
