小松菜入り雑煮・あごだし風味

小松菜入り雑煮・あごだし風味
上品な味わい、見た目もきれいなお雑煮です。

材料 (4人分)

角もち
4個
小松菜
200g
生椎茸
4枚
かまぼこ
1/2本
ゆずの皮
少々
大匙1
小匙1/2強

1

焼きあごを荒くほぐして頭と腸を除き、昆布・水と共に鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げ焼きあごはそのまま中火にして約7分たったら鰹節を入れて、約2分たったら火を止める。しばらくおいてから、こす。

2

小松菜はさっと下茹でして3cm長さに切り、椎茸は石づき を落とし包丁で飾りを入れ、かまぼこは飾り切りする。ゆずは、松葉に切る。

3

出し汁を火にかけ、椎茸を入れてひと煮立ちしたら調味する。

4

.椀に小松菜・かまぼこ・焼いたもちを入れ、3を注ぐ。

5

ゆずの皮を吸口として盛る。

コツ・ポイント

焼きあごは、トビウオの焼いて干したもの。九州しかないかも。

このレシピの生い立ち

レシピID : 73769 公開日 : 02/12/24 更新日 : 02/12/24

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