フライパンで鯖の味噌煮

1. 1

   長ねぎをよく洗う。白い部分は、4センチくらいの長さに切る。青い部分は、小口切りにする。

2. 2

   鯖の表と裏に熱湯をかける。クッキングペーパーで水気をふき取る。皮目に切れこみを入れる。

3. 3

   フライパンに、サラダ油を入れる。1を入れて、なじませる。火をつけて、中火弱にして、焦げ目がつくまで炒める。

4. 4

   水、酒、三温糖、みりん、醤油を入れて、中火強で煮立たせる。

5. 5

   2を入れる。

6. 6

   アクをとりながら、時々煮汁を回しかけて、中火弱〜弱火で15分煮る。

7. 7

   バターを入れて、5分煮たらできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち