米粉でもっちり スイートポテトケーキ
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作り方
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★さつまいもは生地へ練り込む用に150g、ケーキの上に乗せる用に50g使用します。
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【作り方】
さつまいも全量（200g）を1〜2㎝の輪切りにして蒸します。
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蒸したさつまいもの4分の1（約50g）は1㎝角の角切りにしておきます。
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残りのさつまいもは新しいボウルに入れてマッシャーなどで潰します。
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面倒ですが、潰したさつまいもは裏ごしをすると滑らかな食感になります。
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裏ごししたさつまいもに牛乳を加えて混ぜてなめらかな状態にしておきます。
『さつまいもペースト』の完成です。
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別のボウルで常温に戻してあったバターを泡立て器でクリーム状にします。
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そこへ砂糖を入れて空気を含ませるように混ぜてふんわりさせます。（きび砂糖を使用したため写真では茶色っぽくなっています）
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溶き卵を数回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜます。（卵を一度に入れるとバターが分離してしまう為ご注意ください）
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溶き卵を全て混ぜ終えたら、さつまいもペーストを加えて混ぜ合わせます。
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そこへ米粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。
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準備しておいた型に詰めていきます。もったりした生地なので小さめのヘラやスプーンで少しずつ押し込むように詰めてください。
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全ての生地を詰めたら表面を平らにならします。
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角切りにしたさつまいもをトッピングします。（省略可）
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お好みで黒ゴマもトッピング♪（省略可）
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焼く前にナイフで真ん中に切り込みを入れると中まで火が通りやすくなります。
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予熱しておいたオーブンで30分ほど焼きます。オーブンの機種によって焼き時間が異なるので様子を見ながら加減してください。
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焼けたら竹串を刺して何もついてこなければOK。
綺麗に焼けました✨
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型から敷紙ごと持ち上げて外したらそのまま網の上などで冷まします。
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けゆあさんのレシピを参考にさせていただきました。
さつまいものパウンドケーキ
ID：675813
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コツ・ポイント
＊甘みの少ないさつまいもを使用する場合は角切りのトッピングをせず、砂糖の分量を多めにして作っていただくといいと思います。
このレシピの生い立ち
米粉スイーツにハマっています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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