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ユズを横に切って絞って果汁をだし、種も取り出す。
鍋に皮を入れて沸騰させて一晩放置。
スプーンで中の白い部分をそぎ取り、千切りにします。
鍋に3と*をいれて強火で沸騰したら灰汁を取り中火で煮詰めます。
火を切る前にレモン果汁、ブランデーを加えて完成。
瓶はあらかじめレンチンして瓶詰めし冷蔵庫で保管。