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ちぎりパン（覚書）

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Description

自分の覚書用です

材料

バター
20g/40g
◎強力粉
250g/500g
◎砂糖
30g/60g
◎ドライイースト
3g/6g
◎塩
3g/6g
◎練乳
大さじ2/大さじ4
◎牛乳（人肌に温める）
170cc/340cc

作り方

  1. 1

    ◎を入れて15分以上捏ねる

  2. 2

    バターを加えてひたすら捏ねる

  3. 3

    薄く伸ばして切れないか確認

  4. 4

    一次発酵
    ※軽く成形し、繋ぎ目を下にする
    ※二倍の大きさになるまで

  5. 5

    12〜16等分して、一つづつ成形

  6. 6

    硬く絞ったタオルを上に乗せて、15分ベンチタイム

  7. 7

    空気が入らないなように、2回目の成形
    ※焼くと膨らむので、1、2ミリ位離して置いていく

  8. 8

    二次発酵
    ※40度で40分位

  9. 9

    オーブンを170度で予熱

  10. 10

    茶こしで強力粉を上からふる

  11. 11

    170度で15分焼く
    ※焼き目を見ながら調整

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味しいパンを作りたくて
レシピID : 7385615 公開日 : 22/12/06 更新日 : 22/12/06

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ちぎりパン（覚書）
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