☆ふんわりココアマドレーヌ☆

☆ふんわりココアマドレーヌ☆
普通のマドレーヌよりも卵たっぷりです。
その分ふわふわのマドレーヌができます。数日おいてから食べるのがお勧めです☆

材料 (大きめ10個)

卵M(L)
4個(3個)
☆小麦粉
60g
☆ココア
10g
砂糖
90g
★バター
45g
45g
ラム酒
少々

1

☆の材料は全てあわせてふるっておく。

2

写真

卵は卵黄と卵白に分ける。
まず卵白と砂糖2/3程度を乾いたボールに入れ角が立つまで泡だて器で泡立てる。

3

写真

次に卵黄と残りの1/3程度の砂糖を別のボールに入れ泡だて器で泡立てる。全体が白っぽくなりトロっとする程度まで。

4

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2と3をヘラで切るように混ぜ合わせ、1の粉もヘラで混ぜ合わせる。

5

★は鍋にいれ、火にかけ沸騰させる。ボコボコ泡がたっている状態で4の中に投入!!混ぜ合わせる。

6

写真

混ざったらお好みでラム酒を加える。
型に入れて、180度で20~25分程度焼く(今回は深めの型を使用)

7

写真

焼けたら型をさかさまにして冷やす。
冷えたら型から抜く。

コツ・ポイント

マーガリンとバターがボコボコいってるのがポイント!と母は言っておりました。数日たってからのほうがしっとりして美味しくなります。今回はシリコン製の型だったので型には何も塗りませんでしたが、場合によってはバター等を塗ってください。

このレシピの生い立ち

母から教わりました
レシピID : 738663 公開日 : 09/02/18 更新日 : 09/02/18

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