チョコ生サンドのザッハトルテ

チョコ生サンドのザッハトルテ

Description

ザッハトルテの作り方そのままで、中にチョコレート風味の生クリームをサンドしてみました。

材料 (18cmのケーキ型1ヶ分)

*スポンジ*
チョコレート
130g
バター
50g
薄力粉
90g
砂糖
60g
ココアパウダー
10g
3ヶ
*ガナッシュ*
チョコレート
130g
100mℓ
ラム酒
大さじ1杯
*チョコ生クリーム*
チョコレート
65g
100mℓ
砂糖
大さじ2杯

作り方

1

[下準備]・ケーキの型にオーブンシートを敷く。・オーブンを180℃に設定。・粉類を振るう。・チョコレートを細かく刻む。

2

*スポンジ*①チョコレートとバターを耐熱容器に入れレンジ(500w)で2分温め、ゴムベラでダマがないように混ぜる。

3

②卵を卵白と卵黄に分け、先に卵白をときほぐし、途中で半分の量の砂糖を2回に分けて入れ、ピンと角が立つまであわ立てる。

4

③そのままの泡だて器で、もう半分の量の砂糖を入れた卵黄をマヨネーズの色・硬さになるまであわ立てる。

5

④③の卵黄に①のチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

6

⑤④の中に②の卵白の1/3の量を入れ、さっくり混ぜ合わせる。

7

⑥粉類を2~3回に分けて振るいながら加え、ゴムベラで下からすくうようにさっくりとかき混ぜる。

8

⑦残りの卵白を2~3回に分けて入れ、同じように下からすくうように混ぜ合わせる。

9

⑧ケーキ型に⑦の生地を入れ、ケーキ型ごと20cm位の高さから落として空気を抜き、180℃のオーブンで35分焼く。

10

*ガナッシュ*①鍋に生クリームを入れて沸騰する寸前まで温めたら火を止める。

11

②①の鍋にチョコレートを入れてダマがないようにゴムベラで混ぜ、ラム酒を加えてさらに混ぜ合わせる。

12

*チョコ生クリーム*①チョコレートを耐熱容器に入れ、レンジ(500w)で1分半温めて荒熱をとっておく。

13

②生クリームと砂糖をボウルに入れて8分立てにする。

14

③②の生クリームに①のチョコレートを入れて混ぜ合わせる。

15

荒熱が取れたスポンジの、高さが同じになるよう四箇所に爪楊枝を刺し、平行に2枚に切り分ける。

16

15の2枚に切り分けた生地の間にチョコ生クリームを挟む。

17

ケーキクーラーの上に乗せた16の生地の上から、ガナッシュを生地の円に沿って一周するように回しかける。

18

パレットナイフなどでチョコレートがかかっていない部分を少し補正し、冷蔵庫でガナッシュが固まるまで冷やす。

19

写真

2013年7月10日"10人おめでとう"で話題入りしました!!

コツ・ポイント

・ガナッシュをスポンジにかける際は、人肌より少し低いくらいの温度が良いかと思われます。
・パレットナイフはあまり使わないほうがきれいに仕上がります。

このレシピの生い立ち

日頃お世話になっている方々へバレンタインのプレゼントとして作りました。皆さん喜んで下さりました!!
レシピID : 738693 公開日 : 09/02/18 更新日 : 13/07/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (14人)

2015/02/14

写真

バレンタインに作りました。おいしすぎて子供たちが大はしゃぎ♡

蜜茄子

わー!お子さまたちにも喜んで頂けて感激ですo(^_^)o

2015/01/02

写真

いつもお世話になってます!家族のお気に入りです♡

zakinkovo

いつもありがとうございます。ピンクのハート可愛いですね♥︎

2014/03/01

写真

友達からのリクエストでつくりました〜!すごいおいしかったです!

チョコスナック

作りたておいしそうですね!!作っていただいて感激です!!

2013/07/02

写真

簡単においしくできました

マミー姫ちゃん

きれいなザッハトルテ!!ありがとうございます★

Maria’s 2011年02月12日 12:02
ヤフー知恵袋で「このレシピで作っているのですが、スポンジのところに砂糖の分量が書いていません…
何グラムいれればいいでしょうか。」という質問が寄せられています。→http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1455462984
何グラムなのでしょうか?