チコリ珈琲風味クランブルジンジャーケーキ
作り方
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1
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※の粉類は合わせてふるっておく。ケーキ型には紙を敷き込んでおく。
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2
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クランブル生地の材料を全てボウルに合わせ、ヘラでかき混ぜてそぼろ状にしておく。
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3
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小鍋にチコリ珈琲粉末、粗糖・水を入れて火にかけ、一煮立ちさせて粗糖を溶かし、そのまま冷ましておく。
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4
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オーブンを170°Cに余熱する。
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5
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小さなボウルにサラダ油・ココナッツオイルを合わせて湯煎にかけ溶かしておく。
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6
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ボウルに全卵を割り入れ、粗糖を加え、⑤で使用した湯煎の湯につけて40°Cくらいにする。
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7
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湯煎から外し泡立て器でスポンジケーキを作る要領でしっかり泡立てる。
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8
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⑦に①の粉類を2回くらいに分けて加えダマにならないよう手早く混ぜる。さらに豆乳・⑤の油を加えて手早く混ぜ合わせる。
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9
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⑧の生地に③で冷ましておいたチコリ珈琲シロップを万遍無く注ぎ、ヘラを数回往復させて粗いマーブル状にする。型に流し込む。
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10
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②のクランブル生地を手で細かくしながら⑨の表面にふりかける。
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11
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⑩を余熱したオーブンに入れ、35~40分焼く。
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コツ・ポイント
・卵は生地がふっくら上がるので、しっかり泡立てます。
・豆乳・油を加えたら泡が消えやすくなるので、手早く作業する事がポイントです。
・豆乳・油を加えたら泡が消えやすくなるので、手早く作業する事がポイントです。
このレシピの生い立ち
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https://kitchen.toyouke.com/recipe/yokota_recipe_031/
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