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大根を食べ頃サイズの拍子切りにする♪(長さ約4~5センチ、切り幅約1センチ)
塩40グラムを全体にまぶして揉んで重石をかけて一晩おく
一晩おいて、出てきた水分を十分にしぼる♪
絞った大根を漬け物袋に入れて砂糖、粉わさび、酢を混ぜ合わせて再び密封して重石をかける♪
2日後から美味しく召し上がれます♪