よろれいほーのアップルタルト

よろれいほーのアップルタルト
アルプスの国スイスから、素朴でおいしくってしかも簡単なデザート!
タルトは生地を作るのがメンドウですが、これは秘伝の超簡単レシピです。初めてのかたのために、写真で丁寧に説明しています。

材料 (6人分)

小麦粉
薄力粉200g
小さじ1
砂糖
大さじ2
バター
75g
100cc
アーモンド
大さじ2
りんご
中2‐3個
2個
シナモンパウダー
少々

1

写真

小鍋に水とバターをいれ、火にかけて溶かします。
ボールに小麦粉、砂糖、塩を混ぜて用意しておきます。

2

写真

ボールに、熱いままのバター汁をさっと流しこみ、ゴムべら(しゃもじも可)でサクサクと切るように混ぜます。決して力をこめて練らないで!

3

写真

粉が表面に見えなくなるくらいなじんだら、手早く丸くまとめ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やします。
混ぜていてポロポロになっても大丈夫、暖かくやわらかいので丸い団子にできます。

4

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粉を薄く敷いた台の上(もしくはテーブル)で、麺棒でひたすら丸くのばします。冷えていてるので最初は固いけれど、パイ皿にふわっとかぶるくらいの大きさまで。こんな感じ。
テフロンじゃないパイ皿は、薄くバターを塗っておきましょう。

5

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皿の周りの生地は、内側に折ってから軽く指でおさえます。

6

写真

フォークでところどころ穴をあけたら、「基礎工事」の完成!

7

写真

細かく砕いたアーモンドをパラパラとまきます。(フードプロセッサーならもっと簡単にまとめて沢山できます)
スライスしたりんごをその上に敷き詰めます。

8

写真

サワークリーム、卵、砂糖、シナモンパウダー、アーモンド粉の残りを、泡立て器でよく混ぜて、上から流し込みます。

9

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200度に暖めておいたオーブンで、約40-50分。
オーブンにもよりますので、黄金色に焼きあがるまでです。
スライスして、さあ召し上がれ!
(お好みでホィップクリームやバニラアイスクリームを添えてください。)

コツ・ポイント

スイスではどこの家庭でもおなじみの、このアップルタルト。
生地はたくさん作って小分けにして、冷凍もできます。
パイ皿は直径28cmのものを目安にした。
ので、小さい型のときは材料も少なめに。

このレシピの生い立ち

レシピID : 7393 公開日 : 00/08/16 更新日 : 05/04/12

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10年モノのレシピに感謝感激。わたしのより完成度高い!

Profile こず 2001年12月09日 14:36
はじめまして。
がびさんのこのレシピがとっても気になっていたので、昨日さっそくタルト生地だけつくりました。友達の誕生日用に作りたいと思ってるんですけど、わたす前の日に作ると、次の日にタルト生地が湿ってフニャフニャになったりするんでしょうか?
Profile がび 2001年12月09日 19:01
あ、こんにちは。全然更新していないのに、関心を持ってくださってありがとうございます。
このタルト生地は、1日くらいでしたら大丈夫だと思います。ただ、必ずぴっちりラップをして冷蔵庫で保存してください。生地は1日たつと少々バターのせいで固くなっていますので、のばすのに時間がかかります。まあ、のばしているうちに室温でやわらかくなるでしょう。(笑)もしくは、前の日に、1時間くらいおいてから、もうのばして型にいれてしまってそのままラップぴっちり、冷蔵庫で保存ってのもいいかと思います。これだと、あとはりんごとソースだけつくればいいわけですから。ただ、くれぐれもラップはぴっちりと。冷蔵庫の空気にふれると生地は変化してしまいますので。もっと長く保存するときは、冷凍庫にしてください。そのほうが新鮮さをキープできます。
それでは、がんばってくださいませね。
Profile こず 2001年12月10日 18:01
今日の朝、早起きしてつくりました!とぉぉぉってもおいしかったです。友達にも好評でした。彼氏にも「これ、いける。」と言われちゃいました。本当に簡単でおいしかったです。
Profile がび 2002年02月11日 15:13
おおっ。すっかり忘れてはや1年以上。(笑)申し訳ありません。
砂糖は好みにもよりますが、わたしは大さじで山盛り2杯(ということはスリキリで3杯弱かな)くらいいれています。今度レシピのほうも訂正しておきます。
クリームチーズというのは、もしかしてとてもいいアイデアかも。。。味がリッチになりますね。砂糖は同じ量でよい、とわたしは思います。クリームチーズをいれたことはないので、作ったらどんなお味か教えてくださいね。