ハマチの漬け

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   ハマチを丸で買ってきて捌く場合は塩水処理を。サク買いなら新鮮であっても塩を軽く当てて寝かせるほうがいい。

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   ハマチを一切れに切る。醤油・砂糖・昆布を一緒につける。

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   ニンニク、生姜、柚子、すだちなどを一緒に漬けて風味を変えるのもいい。

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   刺身風に盛り付ける場合は漬けタレはキッチンペーパーで拭き取る。小鉢に丼にしてもいい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち