ポルチーニのリゾット<プロの味>

ポルチーニのリゾット<プロの味>
乾燥ポルチーニは大きめのスーパーで売っています。なければ味は変わりますが、お好きなキノコをソテーして代用してください。

材料 (2人分)

乾燥ポルチーニ茸
適量
洗っていない無洗米
100g
400~500cc
タマネギみじん切り
4分の1
パルメザンチーズ
適量(目安30gくらい)
バター
20g
適量
こしょう
適量

1

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ポルチーニは水で戻し、戻し汁は分量の1部と考え固形コンソメを入れ沸かしておく。
タマネギはバター半量で炒める

2

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塩をひとつまみ入れ炒め、玉ネギから甘みが出てきたら米(洗わない)をいれ、米を炒める

3

米が触って熱くなったら、白ワインを入れアルコールを飛ばす

4

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だし汁を米が隠れるくらいまで入れ、米に火を通していく

5

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戻したポルチーニをいれ、だし汁を少しずつたしながら、ゆっくり米に火を通す。
塩味も同時に確認する。

6

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食べてみてほんのりお米に芯が感じられるくらいになれば、火から外し、バター残りと、パルメザンチーズをいれよく合わせる

7

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お皿に盛ってイタリアンパセリなどを添え
できあがり。

8

コツ・ポイント

だし汁を足していくときは2度目からは、様子を見ながら少しずつ。
5の塩を入れるときはパルメザンチーズの塩味が入ることを頭に入れておく
最後の仕上げのバター・パルメザンチーズを合わせるときは鍋をゆすり空気を含ませる。

このレシピの生い立ち

とあるレストランで実際にやっていたリゾットの
家庭バージョンです★
お家でプロの味を!!!
レシピID : 739499 公開日 : 09/02/19 更新日 : 09/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/07/15

First tsukurepo mark
写真

妹からもらったイタリアのお土産ポルチーニで作りました♪おいしいぃ

tomocopiro

おぉーーーバッチリですね★れぽ有り難うです。