タンザニア★セレンゲティのチーズケーキ風
Description
タンザニア、セレンゲティ県の農村で、特別な日に作られる伝統的なお菓子です。
アフリック・アフリカ
材料
（2～3人分）
作り方
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1
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生クリーム（乳脂肪分35％以上）からバターと乳清を作る。冷蔵庫で冷やした生クリームをペットボトルに入れ蓋をして激しく振る
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2
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モッタリしていた生クリームが、シャバシャバと音がしてバターと水分（乳清）に分離するまで、10分程ペットボトルを振り続ける
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3
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乳清とバターに分けると、乳清が約100cc、バターが80gありました。コーンフラワーと砂糖を計量する
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4
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バターを小鍋に入れて弱火にかける
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5
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バターが溶けたら、コーンフラワーの半量を鍋に入れ、弱火のままヘラでかき混ぜる
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6
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乳清を加え、さらによく混ぜ、残りのコーンフラワーと砂糖を加え、ヘラでよく練る
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7
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1分練ったら1分休んで蒸らし、練っては蒸らすを3回繰り返す。もっちりしたらできあがり
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8
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そのままでも食べられますが、食べやすいようにマフィン型に入れて蒸してみました
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コツ・ポイント
よく冷やした生クリームをペットボトルで振り続けるのがポイントです。疲れるので、一人より二人以上で交互に振るのがおススメ。
優しい甘さのお菓子です
優しい甘さのお菓子です
このレシピの生い立ち
セレンゲティではソルガム粉で作りますが、日本でも手に入れやすいトウモロコシ粉で作りました。
https://afric-africa.org/japan/africook/cooking/snack/recipe55/
https://afric-africa.org/japan/africook/cooking/snack/recipe55/
アフリック・アフリカ
