ついに完成★ザク・ふわ全粒粉スコーン★

ついに完成★ザク・ふわ全粒粉スコーン★
外はザクザク中はふんわり♪
現時点で自分に満点が出せたスコーンです。
何度も失敗したからこそコツがわかったよ☆

材料 (5cmセルクル 20個)

薄力粉
150g
全粒粉
50g
バター
50g
卵1個+牛乳(合わせて)
100g
30g
■■■■■■■■■
■■■■■
打ち粉(強力粉)
適量

1

FPフードプロセッサー)が無い場合はバターをなるべく小さく切って冷蔵庫で冷やしておき、粉類をふるっておく。

2

卵の重量と牛乳が合わせて100gになるよう量っておき、卵を液状になるまでとく。

3

FPに卵と牛乳と打ち粉以外の材料を全て入れて、バターがさらさらになるまでスイッチオン。

4

FPが無い場合はふるった粉にバターを入れてスケッパーで粉の中に刻み、最後は手のひらですりあわせて粉とバターを馴染ませる。

5

写真

混ざり合った粉の中に、液状になった卵+牛乳をいっきに入れる

6

写真

ゴムベラで軽く混ぜる。(絶対練らない)タテにタテに・と動かして下さい。

7

写真

コレくらいで混ぜるのをやめてもOK(粉っぽくて全然大丈夫なので、絶対練らないで!!)

8

写真

まな板の上に置いて、ボウルの中に残った粉も全部のせて包丁で3つに切ります。
切った3つを全て重ねて麺棒で伸ばす。

9

伸ばす作業の時に必ず打ち粉をふってください。
ベタつき防止と、腹割れには欠かせませんので。

10

写真

2~3センチの薄さになったらまた「包丁で3つに切って積み重ねて伸ばす」を3回くらい繰り返す。

11

写真

2センチの厚さにして型で抜くか、包丁で切る。
余った生地も絶対こねないで重ねて麺棒でのばすか、手で集めて天板に

12

抜いた後の生地もなるべく側面は触らない。天板に動かす時は包丁とかにのせて運ぶと触らずに済みます。

13

200度に余熱しておいたオーブンで15~20分。
(大きめの場合は時間を長く)

14

チョコを入れたい場合は切って伸ばす作業の時に入れてね。

15

写真

3倍量で作ることが多いのですがその際は卵2個+牛乳で300gで、BPは大2。他は単純に3倍で作ってます。

16

2013年5月3日、つくれぽ100人になりました!本当にありがとうございます(*´∀`*)

17

2014年11月15日。つくれぽ200件になりました♪みなさん本当にありがとうございます♡

コツ・ポイント

・生地を練らない
・断面をつぶさない
・間にもちゃんと打ち粉を(しかも強力粉で)
・手早く作成して高熱で焼き上げる

このレシピの生い立ち

スコーン大好き!でもいつも何かが違う・・・
そう思って何度も改良を重ねて、でもなるべく簡単に覚えれる分量に・・・とたどり着きました。
外側はザクザクガリガリ・中はふわりで、冷めても(勿論温めなおしても)美味しいよ♪
レシピID : 739724 公開日 : 09/02/20 更新日 : 13/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

324 (278人)

18/06/02

写真

優しい味で、サクサク!何もつけなくても美味しかったです^ ^

すねみ

私も何もつけずに食べる事多いです♪作ってくれて感謝(*^^*

18/05/26

写真

こんな綺麗に膨らんだのはホント初めてです。このレシピすごいです!

ゆうろくろう

とてもキレイに出来てますね♪作ってくれて感謝です(*^^*)

18/05/21

写真

今日もクルミ&チョコチップ☆有名カフェ人気スコーンより断然美味!

みぃみぃ先生

有名カフェのより美味しいとか嬉しすぎです!写真も美味しそう♪

18/05/18

写真

ラムレーズン&クルミとチョコチップ&クルミ☆贈り物にします!

みぃみぃ先生

レーズンクルミチョコ!美味しそう♡作ってくれて感謝(*´∀`

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maricopsy 2010年06月24日 20:19
レシピのバターは無塩ですか?有塩ですか?
ケロケロばたこ 2010年06月24日 23:41
>maricopsyさん

はじめまして(^^
私はいつも無塩を使っていますが、無い時は有塩を使いますので、どちらでも全然大丈夫ですよ♪
maricopsy 2010年06月25日 11:29
ありがとうございます!
家にちょうど無塩があるので今から作ってみます♪
ケロケロばたこ 2010年06月26日 13:55
>maricopsyさん

作っていただいた上につくれぽまでありがとうございます♪
高さが無い状態のもショートブレッドっぽくて私は好きだったりします(^^)
Profile まいてぃkak 2016年07月31日 07:36
お世話になります。2cm幅の生地だと、5cmセルクル5個分くらいにしかなりません。1cm位にして10個で作って失敗しました。材料の分量は間違ってないはずですが、なぜこんなにも個数が違うんでしょうか?ご教授よろしくお願いします。リベンジしたいです!
Profile bebixdadi 2017年10月26日 22:55
初めまして!
打ち粉を薄力粉にした場合どうなりますか?