ジューシー肉まんの画像

Description

日本調理製菓専門学校 調理科学生提案レシピ♪

材料

熱湯
50g
鶏ガラの素
3g
顆粒ゼラチン
2g
豚ひき肉
200g
〇タケノコ
40g
〇しいたけ
2個
〇長ネギ
30g
〇エビ(小エビ)
16尾
すりおろし生姜
4g
醤油、酒、片栗粉
各大さじ1
割包
薄力粉
500g
砂糖
80g
サラダ油
15g
5g
ぬるま湯
225g

作り方

  1. 1

    ◆具◆
    ①熱湯に鶏ガラの素、顆粒ゼラチンC-160を加えて溶かし混ぜます。

  2. 2

    ②冷蔵庫で冷やします。

  3. 3

    ③〇を粗みじん切りにします。

  4. 4

    ④豚ひき肉、すりおろし生姜、③、醤油、酒、片栗粉を入れて粘りが出るまで練ります。

  5. 5

    ⑤冷ました②を加えて全体になじむように混ぜます。

  6. 6

    ⑥冷蔵庫で寝かせます。

  7. 7

    ◆割包◆
    ①全ての材料を混ぜ合わせてこねます。

  8. 8

    ②30分~1時間生地を寝かせます。

  9. 9

    ③生地を8分割します。

  10. 10

    寝かせておいた具を包みます。

  11. 11

    蒸し器で15分~20分蒸します。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ゼラチンを使用したおいしいレシピです。
レシピID : 7399516 公開日 : 22/12/22 更新日 : 22/12/22

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