カレーパンの画像

Description

日本調理製菓専門学校 調理校学生提案レシピです。

材料 (約8個)

カレーフィリング
豚ミンチ
100g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4個
トマト
2個
大さじ1
〇コリアンダー
大さじ1
〇砂糖
小さじ1
顆粒ゼラチン
5g
パン生地
400g
全卵
45g
砂糖
30g
ドライイースト
6g
6g
牛乳
220g
 
溶き卵
適量
適量

作り方

  1. 1

    ◆カレーフィリング◆
    ①玉ねぎ、人参を小さめにカットします。

  2. 2

    ②トマトを湯剥きして細かくカットします。

  3. 3

    ③油をひき豚ミンチ、①、すりおろしニンニクを炒めます。

  4. 4

    ④野菜がしんなりしたら②を入れて煮込みます。

  5. 5

    ⑤〇を加えます。

  6. 6

    ⑤顆粒ゼラチンC-160を加えて溶かし混ぜます。

  7. 7

    バットに移して冷蔵庫で冷やし固めます。

  8. 8

    ◆パン生地◆
    ①全ての材料を混ぜ合わせます。

  9. 9

    ②20分程練ります。

  10. 10

    ③40℃で50分発酵させます。

  11. 11

    ④空気を抜き8等分して10分休ませます。

  12. 12

    ⑤カレーフィリングを包みます。

  13. 13

    ◆仕上げ◆
    ①カレーを包んだ生地を卵→パン粉の順で付けます。

  14. 14

    ②140~160℃の油で約10分揚げます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ゼラチンを使用したおいしいレシピです。
ゼラチンでカレーフィリングを固めることで本来なら包めないほどの柔らかさのカレーを包み込むことができます!
レシピID : 7399524 公開日 : 22/12/22 更新日 : 22/12/22

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