カレーパンの画像

Description

日本調理製菓専門学校 調理校学生提案レシピです。

材料 (約8個)

カレーフィリング
100g
1/2個
1/4個
すりおろしニンニク
1欠片
2個
〇ターメリック
大さじ1
〇クミン
大さじ1
〇コリアンダー
大さじ1
〇チリペッパー
小さじ2
〇砂糖
小さじ1
〇ウスターソース
大さじ1
顆粒ゼラチン
5g
パン生地
400g
45g
砂糖
30g
6g
オリーブオイル
35g
220g
 
適量
パン粉
適量

作り方

  1. 1

    ◆カレーフィリング◆
    ①玉ねぎ、人参を小さめにカットします。

  2. 2

    ②トマトを湯剥きして細かくカットします。

  3. 3

    ③油をひき豚ミンチ、①、すりおろしニンニクを炒めます。

  4. 4

    ④野菜がしんなりしたら②を入れて煮込みます。

  5. 5

    ⑤〇を加えます。

  6. 6

    ⑤顆粒ゼラチンC-160を加えて溶かし混ぜます。

  7. 7

    バットに移して冷蔵庫で冷やし固めます。

  8. 8

    ◆パン生地◆
    ①全ての材料を混ぜ合わせます。

  9. 9

    ②20分程練ります。

  10. 10

    ③40℃で50分発酵させます。

  11. 11

    ④空気を抜き8等分して10分休ませます。

  12. 12

    ⑤カレーフィリングを包みます。

  13. 13

    ◆仕上げ◆
    ①カレーを包んだ生地を卵→パン粉の順で付けます。

  14. 14

    ②140~160℃の油で約10分揚げます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ゼラチンを使用したおいしいレシピです。
ゼラチンでカレーフィリングを固めることで本来なら包めないほどの柔らかさのカレーを包み込むことができます!
レシピID : 7399524 公開日 : 22/12/22 更新日 : 22/12/22

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