レストランのFocaccia

レストランのFocaccia
よく行くイタリアンレストランで教えてもらいました。

材料 (20人分)

750g
薄力粉
500g
ドライイースト
10g
砂糖
40g
20g
ぬるま湯
700-750cc
トッピング
適宜

1

粉類を混ぜ、ぬるま湯とオリーブオイルを合わせたものでよくこねる。その後一時発酵に入る。

2

30*60cmまたは円形に整形し、オーブンシートをひいた天板に置く。短めの二次発酵に入る。

3

5cm間隔ぐらいに穴をあけ、塩、ローズマリーを飾る。その上からオリーブオイルを回しかける。

4

180℃で、30分焼く。

コツ・ポイント

特大サイズなので、半分の量で作るなど調整してください。水加減は、季節等によって違ってきます。白神こだま酵母の場合は、粉に対して2%で。

このレシピの生い立ち

ランチにお気に入りのレストランに行ったら、ドーンとフォカッチャが置いてありました。食べてみるととてもおいしかったので、作り方をこっそり教えてもらいました。
レシピID : 73999 公開日 : 02/12/27 更新日 : 05/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

09/06/23

写真

1/5量で。美味しくいただきました♪

オテモヤン

私も久々に作りたくなってきました!

08/07/08

First tsukurepo mark
写真

白神こだまで!味は美味しかったけど固めになっちゃった(~~;

robirobi

作っていただけてうれしい!ありがとうございます。

Kao 2003年08月18日 18:11
Jasminさん、はじめまして。
レストランで食べるフォカッチャが大好きなので(笑)、
Jasminさんのレシピに魅かれて作ってみました。

もう、本当にレストランのフォカッチャ!
パン屋さんで買ってくるより美味しく出来て、大感激です。

HBの助けを借りて1/4量で作ったのですが、
夕飯とお弁当であっという間に食べてしまいました。
今度はもっと沢山作って、いつでも食べられるように
冷凍保存しておこうと思います。
ホントに美味しい。

すばらしいレシピを教えてくださって、
ありがとうございました♪
Jasmin 2003年08月19日 11:07
Kaoさん、こんにちは。

気に入っていただけて、とってもうれしです!
これは、本当にレストランで出しているものを教えていただいたので、正に「お家でレストランの味」が楽しめます。

今まで冷凍保存はしたことがないのですが、Kaoさんのアイデアいいですね。やってみようと思います。

これを機に、仲良くしてください♪
宜しくお願いします。
Profile ゆぅ。 2004年07月21日 11:01
Jasminさん、はじめまして!

昨日このフォカッチャを作らせて頂きました♪
もちもち~としてておいしかったです(≧ω≦)
4分の一の量で作ったんですけど、半分近く自分で食べてしまいました・・・★笑

有難うございました(^O^)
また作りますっ!!
Jasmin 2004年07月21日 13:17
ゆぅ。さん、はじめまして。

作っていただいた上に、気に入っていただけて、とてもうれしいです。
私もこのフォカッチャは、よく作るのですが、毎回かなりの量を一人で食べてしまいます(笑)

これからも、フォカッチャ共々宜しくお願いします♪
Profile ゆぅ。 2004年07月21日 21:14
つい「もうちょっと・・・★」ってなっちゃいますよね!笑
焼き立ての時なんてもうすごい誘惑ですよ。
次作った時もいっぱい食べちゃいそうです(≧∇≦)

こちらこそヨロシクお願いしますねぇ♪
プリンセス麺 2006年04月18日 00:42
ウマか~! ゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
こだま酵母で作りました。
ハーブが苦手なのでオリーブオイルと塩だけで仕上げました。
オリーブオイルは指でつくった窪みにたまるくらいたっぷりとかけた方がいいですね。
Jasmin 2006年04月18日 16:52
プリンセス麺さん、はじめまして&いらっしゃいませ。
こだま酵母で作られたのですね。モチモチとして、おいしそう!
おっしゃる通り、オイルたっぷりがおいしさの秘訣です。私も久々に作りたくなってきました。