ライ麦食パン

ライ麦(粒)も入れて、食感と香りを楽しみます。

材料 (1斤分)

国産小麦(はるゆたかブレンド)
250g
粗挽きライ麦粉
30g
ライ麦(粒)
60g
小さじ1
砂糖
大さじ1
180cc
インスタントイースト
小さじ1

1

ライ麦(粒)を水に30分以上浸しておきます。
煮てしまうと、粒の食感がなくなってしまうので、浸すだけでいいと思います。
あまり時間が短いと固く感じるので、最低30分は浸しておきたいです。

2

ホームベーカリーを使用します。
イースト以外の材料をパンケースにセット、イーストはイースト投入口にセットして、普通食パンで焼き上げます。
焼き上がり10分前に取り出します。

3

4

コツ・ポイント

国産小麦を使用するため、水の量は控えめにしてあります。
また砂糖を極力減らし、スキムミルクは加えません。
焼き上がり10分前に取り出すのがこつです。

このレシピの生い立ち

ナショナルのホームベーカリーのレシピ本を参考にしています。
レシピID : 74004 公開日 : 02/12/27 更新日 : 03/01/04

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