金柑煮★甘さ控えめ

金柑煮★甘さ控えめ
母の金柑煮は、ワインと酢 が 決めて。
私には 甘いので、かなり控えめにして、箸休めにもなる味です。

材料 (金柑400g)

金柑
300~400g
50~75cc
80~100g
大さじ2

1

金柑は、よく洗って半分に切って 種を取る。
面倒ですが、食べるときに出すよりはマシ(笑)

2

沸騰したお湯に入れ、沸いたら2分ほど茹でる。
これを 2回繰り返す(アク抜き)。

3

鍋に、2で水気を切った金柑、残りの材料を入れ、沸くまで中火で煮始める。
沸いたら、弱火に。

4

アクが出てきたら、掬う(私はあまり気にしませんが)。
汁気が少なくなり、表面がツヤツヤしてきたらOK。
冷ます。

コツ・ポイント

アク抜きに 2回茹でることで、調味し始めた時のアクが だいぶ少ないです。
3、4の工程は、20~30分くらいかかりますが、鍋によっては焦げやすいので ご注意ください。

このレシピの生い立ち

実家の金柑をどーにかしたくて、母の金柑煮を ちょっとアレンジして 甘さ控えめに。
レシピID : 740149 公開日 : 09/02/20 更新日 : 09/02/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/01/01

First tsukurepo mark
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ワインが決めてですね♫この甘さすごく好みです☆おせちに♪有難う☆

なつき☆ミ

ありがとう☆キレイ!お正月に作ってもらえるなんて大変光栄です