きゅうりの四川風ピクルス

きゅうりはすり子でたたき割り、3cm長さに切り分けて軽く塩をふり、10分間ほどおく。

ごま油大さじ2を熱したなべに豆板醤を加えて香りと色を出し、調味料を合わせて加え、煮たてる。

１の汁けを切ってボウルにいれて２をかけ、たたきつぶしたにんにくを加えて全体をよく混ぜ、冷蔵庫に１時間以上入れる。