濃厚スフレチーズケーキの画像

Description

スフレタイプのチーズケーキですが、バターも入っているので濃厚でほんのり酸味も効いて、食べ応えがあります。

材料 (18cmケーキ型1個分)

大さじ3
バター
10g
3個分
グラニュー糖
60g
65g
レモン汁
大さじ2
バニラエッセンス
少々
3個分
グラニュー糖
20g

作り方

  1. 1

    写真

    型に薄くバター(分量外)を塗りクッキングシートを貼り付け、底が抜ける型はホイルで底を覆う。オーブンは200℃に予熱する。

  2. 2

    写真

    クリームチーズは室温に戻し、牛乳はバターを入れレンジ600W30秒加熱する。
    卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく。

  3. 3

    写真

    クリームチーズをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。

  4. 4

    写真

    卵黄を1個分ずつ加えて混ぜ、牛乳、バター、レモン汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

  5. 5

    写真

    卵白を白っぽくなるまで混ぜたら、グラニュー糖を3回に分けて入れながら、ツヤが出てツノが立つまでしっかり泡立てる。

  6. 6

    写真

    ❹に薄力粉をふるいながら加えてさっくりまぜる

  7. 7

    写真

    泡立てた卵白の1/3を加えて、ホイッパーで混ぜる。

  8. 8

    写真

    残りの卵白を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる

  9. 9

    写真

    型に流し入れて底を2〜3回打ちつけて生地を落ち着かせる。

  10. 10

    写真

    天板にキッチンペーパーを敷いてお湯をはり、200℃のオーブンで10分程度、焼き色がつくまで焼く。

  11. 11

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    オーブンを開け160℃に下げ、30分焼く。

  12. 12

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    竹串を刺してドロっとした生地がつかなければ、型からはずして冷ます。

  13. 13

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    皿にもり、イチゴ(好みのフルーツ)を飾る。

コツ・ポイント

卵白をしっかり泡立てるために、できればハンドミキサーを使ってください。卵黄に卵白を混ぜる時は1/3はホイッパーでしっかり混ぜ合わせた方がきれいに混ざります。

このレシピの生い立ち

ふわふわ過ぎないスフレタイプのチーズケーキを作りたくて、試行錯誤して完成したレシピです。
レシピID : 7404259 公開日 : 22/12/28 更新日 : 22/12/29

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