濃厚スフレチーズケーキ
作り方
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3
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クリームチーズをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。
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4
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卵黄を1個分ずつ加えて混ぜ、牛乳、バター、レモン汁、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
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5
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卵白を白っぽくなるまで混ぜたら、グラニュー糖を3回に分けて入れながら、ツヤが出てツノが立つまでしっかり泡立てる。
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6
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❹に薄力粉をふるいながら加えてさっくりまぜる。
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7
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泡立てた卵白の1/3を加えて、ホイッパーで混ぜる。
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8
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残りの卵白を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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9
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型に流し入れて底を2〜3回打ちつけて生地を落ち着かせる。
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10
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天板にキッチンペーパーを敷いてお湯をはり、200℃のオーブンで10分程度、焼き色がつくまで焼く。
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11
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オーブンを開け160℃に下げ、30分焼く。
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12
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竹串を刺してドロっとした生地がつかなければ、型からはずして冷ます。
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13
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皿にもり、イチゴ(好みのフルーツ)を飾る。
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コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てるために、できればハンドミキサーを使ってください。卵黄に卵白を混ぜる時は1/3はホイッパーでしっかり混ぜ合わせた方がきれいに混ざります。
このレシピの生い立ち
ふわふわ過ぎないスフレタイプのチーズケーキを作りたくて、試行錯誤して完成したレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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