牡蠣の磯部揚げ

テレビでやっていたのですが,すごくおいしかったので紹介します。
mae mae

材料 (4人分)

牡蠣
12個
*大根おろし
1/2カップ
おろした山芋
1/2カップ
のり
1枚
大根おろし
1/2カップ
*出し汁
320cc
*酒
30cc
*みりん
40cc
*濃口しょうゆ
40cc
少々
水溶き片栗粉
揚げ油

1

牡蠣を*の大根おろしでモミ洗いして,水ですすぎ、きもと貝柱に切り分けて一口大にする。

2

お湯に酒と塩(分量外)を入れて1を入れ、30秒ほどくぐらせてざるにあげておく。

3

山芋に2を入れて、塩を少し入れて味を調節してよく混ぜる。

4

のりを適当な大きさに切って3をくるんで落とし揚げる。

5

*を鍋に沸かして水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

器に4を盛り,5をかけて大根おろしをのせる。

コツ・ポイント

牡蠣の変わりに桜えびでもおいしいと思います。

このレシピの生い立ち

ベストタイムという番組で,平野寿将さんが作っていたのをメモしたものです。
レシピID : 74046 公開日 : 02/12/28 更新日 : 02/12/28

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