後混ぜで、蓮根の炊き込みご飯風

麦ごはん、あるいは白米を炊く。炊飯器にご飯があればそれを使うことも可能。

蓮根は皮をむいて薄切りに、椎茸は石づきを取ってみじん切りにする。

薄切り蓮根を酢を入れた水に、5～10分程度さらしてアクを取る。

オリーブオイルで椎茸と４をさっと炒め、ゆず塩と麺つゆで味を調える。ノンオイルでレンジ加熱しても良いが加熱しすぎないよう。

炊きあがっている米（あるいは麦ごはん）に5を混ぜ、細切りにした柚子の皮を混ぜれば完成。

蓮根少量、椎茸も少量（なくても良いかも）、ご飯に混ぜるだけでも、炊き込みご飯風になります。子供はこれにバター載せ。