うどんすき 家庭味(関西風)

うどんすき 家庭味(関西風)

Description

つくれぽ84件達成有難う!
かつおだしと薄口しょうゆでとった関西風の美味しいつゆ、お肉も野菜もいっぱいとれるハッピー鍋♡

材料 (4人分)

8カップ
大さじ3
みりん・酒
各大さじ2
大さじ1/2(好みで加減)
鶏モモ肉
1枚
豚ひき肉
100g
■生姜・ネギ(みじん切り)
各少々
■醤油・片栗粉
各少々
野菜(白菜・春菊・茸・ネギ・人参など)
各適量
油揚げ
1枚
うどん(茹でてしめたもの又は冷凍)
適量
薬味(紅葉おろし・刻みネギ等)
お好みで

作り方

1

①鶏モモ肉は脂を除きひと口大、油揚げは短冊、野菜は食べやすい大きさに切っておく。

2

②ボールに豚ひき肉と■の生姜・ネギ・醤油・片栗粉を入れてよく混ぜ、小さめのボールにする。

3

③土鍋にかつおだし・薄口しょうゆ・みりん・酒・塩、鶏肉、②、人参を入れアクを取りながら、材料に火が通るまで煮る。

4

④大皿に野菜と③で取出した具と油揚げをのせる。土鍋のだしを沸騰させ、野菜やうどんや肉を入れながら煮る。

5

⑤煮えた具材とつゆを小皿にとって、お好みで薬味を加えていただく。

コツ・ポイント

・だしは顆粒ダシ+水でもOKですが、鰹節と昆布でとったものを使うと美味しさが違います。私は漉す手間が省けるダシパックをよく利用します。
・うどんは主役なので腰を残したものが美味しさのポイント。茹でてしめたものや冷凍うどんがお勧めです。

このレシピの生い立ち

20年近く前のOL時代、関西出張中ご馳走になった、美々卯のうどんすき。こんなに美味しいうどんがあるのと衝撃。その後、大阪出身のお友達に高級店でなく庶民が食べると言ううどんすきの作り方を教えてもらい、長年かけて我が家の味になった一品です。
レシピID : 740580 公開日 : 09/02/20 更新日 : 20/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

93 (88人)

2021/01/03

写真

具材を放り込み過ぎてギチギチに😅しっかりしただしに野菜や肉の旨みが加わり、さらにそれが麺にも染みて美味しかったです。

グリルおすみ

2020/12/23

写真

ダシがしみた具が好評ご馳走さま☆

ame-ikuru

2020/12/21

写真

鶏団子はよく作りますが豚ミンチで団子は初めて♪ジューシーでとても美味しかったです♪お出汁もいいお味♪レシピありがとう☆

☆魔矢☆

2020/12/06

写真

出汁がすごく美味しかったです♡野菜もお肉もたっぷりで、体も温まりました♪

toumi

1 2 3 4 5