根野菜とグリンリーフのマヨネーズサラダ

根野菜とグリンリーフのマヨネーズサラダ
余った根野菜の中に、血液サラサラにしてくれる「キクイモ」も入ります。グリンリーフのさわやかさが、また食欲をそそります。

材料 (4人分)

人参
1/2本
ごぼう
1/2本
レンコン
100g
キクイモ
100g
ベビーリーフ
適宜
マヨネーズ
大4
練辛子
小1
白炒りゴマ
大2
大1
サラダオイル
大1
適宜
コショウ
適宜

1

人参、ごぼう、レンコンは、3㎝位の乱切りにする。

2

キクイモは、皮をむき5㎜の輪切りにする。

3

鍋に、水、和風だしを入れ、ごぼう、塩、サラダオイルを入れ強火で沸騰させる。

4

3に人参、レンコン、キクイモの順に入れ、沸騰したらザルにあげる

5

ボールに、マヨネース、酢、辛子を入れ混ぜ合わせる。

6

5と4、白炒りゴマを混ぜ合わせ塩、コショウで味を整える。

7

6を器に盛りベビーリーフを添える。

コツ・ポイント

ゴボウやレンコンの灰汁抜きは、しないで切って直ぐ鍋の中に入れます。
根野菜は、シャキシャキ感を残します。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に余った根野菜を処理するには、煮物の良いのですが、たまには目先を変えてみました。
レシピID : 740652 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/12

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