桜のアイス

桜花、葉の塩漬けはキレイに洗ってから30分〜１時間程度塩抜きをして、水気を切り、細かく刻む。

卵を卵白と卵黄に分ける。大中小３つのボウルを準備して大に卵白、中に生クリーム、小に卵黄を入れる。

ハンドミキサー高速で卵白を泡立てる。モッタリしてきたら砂糖の半分を２、３回に分けて加え８分立てにする。

更に、羽を洗わず卵黄に砂糖の残りを加えマヨネーズ状になるまで混ぜる。ここに◇を加えてザッと混ぜ合わせる。　

③のボウルに④と⑤を加えヘラでサックリ混ぜ合わせる。ラップをして冷凍庫で冷やし固めたら出来上がりです♡

●変更前の写真●
塩抜きした葉っぱと花、小豆を添えています。もちろん何も添えなくてもＯＫ。

✽アレンジ１✽
⑤で柔らかく練ったクリームチーズ１/４箱程度を加えて「桜×チーズ」も美味しいです♪

✽アレンジ２✽
チェリーのコンポート（ＩＤ744280）入り♪

✽アレンジ３✽
「桜抹茶アイス 」
上記の分量でリキュールは省略。⑤で抹茶パウダー大匙１を加えます。

⇒餡が緩すぎる場合は予めチンで水分を飛ばします。餡の固さによって水飴の量は違いますので、加減して下さい。

⑥で7割くらい冷やし固めたところに桜餡リボンを加え、大きくひと混ぜしたら再度冷凍庫へ。完全に冷やし固めて出来上がり♡

＊アレンジ５＊桜ペースト使用。
レシピ材料の◇と着色は省略。⑤でペーストを10g加え混ぜる。

＊アレンジ６＊やわもち風
１つずつカップで作り、桜餡リボンと白玉トッピング。
桜ペースト７gと塩抜きして刻んだ葉１枚→

→⑮でペースト10gと載せましたが、7gに減らして桜葉を加えた今回の方が、色も香りも良さそうです。

じゅん13さんのレシピID：341518で雪見だいふく風