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干し椎茸を戻しておく(半日〜１日)絹さやは別茹でしておく
食材は１口サイズに切る※ごぼう・蓮根は酢水につける※こんにゃくはアク抜きする
鶏肉をフライパンで焼く
人参・こんにゃく・ごぼう・蓮根を入れ、落とし蓋をして中火で５分蒸し焼きにする(焼き色をつける)
干し椎茸・戻し水・酒・みりんを入れ、沸騰したら、落とし蓋をして5分中火で煮る
醤油・めんつゆ・砂糖を入れ、強めの中火で15-20分ほど煮詰めて完成
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