マグロの照り焼き

フライパンに油をひきマグロの刺身を並べる(コールドスタート)

弱火で表面が少し白く変わったらひっくり返して裏面も同様に焼く。中が半生状態がベスト。

一度刺身を皿に取り出して醤油、みりん、酒をフライパンの中に入れて熱する(中火)。