カスタードのようなお豆腐クリーム

カスタードのようなお豆腐クリーム
100%植物性のケーキです^^お豆腐とキャロブパウダー(いなご豆)が主材料の安心・太らない・胃にもたれないケーキです

材料 (6x12cm 4個分)

1. キャロブパウダー
50g
1. キャロブチップス
30g
1. ホットケーキミックス粉
100g
1. エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
1. 豆乳
160g
2. 木綿豆腐
1丁
2. ココナツミルク
大さじ2
2. 粉ゼラチン
4g
2. エキストラバージンオリーブオイル
大さじ2
2. フルーツミックス缶、又は桃の缶詰、又はバナナ1/2本
缶詰は190g1缶(100円位のもの)の半量
2. 甜菜糖
大さじ3
2. バニラエッセンス
数滴(お好みで)
3. イチゴ、キウイ、バナナ
フィリング用に適量
4. 仕上げ用ココアパウダー、ミント
適量

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水きり木綿豆腐を作ります。
半日ぐらい前からクッキングペーパーに包み、ざるにあげておくか、熱湯で茹でて水きりをする

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写真

1.のチョコ生地をスプーンで混ぜ、クッキングシートを敷いた四角型24x24cmに入れ170cのオーブンで10分程焼く

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2. 固く絞った木綿豆腐をブレンダーで滑らかになるまでしっかり混ぜる

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2. 何も入れないでブレンダーで混ぜるとこんな感じになります

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2. シロップ以外のフルーツ(又はバナナ1/2本)とお湯で溶いたゼラチン、ココナツ、EXVO、甜菜糖をお豆腐に混ぜる

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2. 更にブレンダーで混ぜると、カスタードクリームのようになります

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2. 最後にバニラエッセンスも加えてください。。甘さが足りない時はここで甜菜糖などを加えて調整してください。

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3. フィリング用の果物(イチゴ、キウイ、バナナ)を角切りにします。*写真は24x24の2倍量です*

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焼きあがったキャロブの生地を半分に切り、お豆腐クリーム、果物、お豆腐クリームの順でのせ、半分に切った生地でサンドします

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4等分ぐらいに切り、各ケーキの上にお豆腐クリームをのせその上にイチゴ、最後にココアパウダーをふりかけ、ミントを飾ります

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キャロブはいなご豆のさやをパウダーにしたチョコ風味の体に優しい食材ですが、なければ100%ミックス粉でもいいと思います

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お豆腐クリームは余りますので、トーストに塗ったりして早めに消費してくださいね^^

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トライフルロールのようにクルクル巻いても可愛いと思います^^

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紹介ブログ:
http://misah11.blog49.fc2.com/blog-entry-298.html

コツ・ポイント

お豆腐は固めの木綿豆腐をしっかり水きりして、何も入れないままブレンダーで混ぜるとお豆腐臭さがなくなります。水分を足すと柔らかくダレてしまうので、フルーツ缶のシロップもしっかり切ってください。バナナや他の果物のクリームでも美味くなります。

このレシピの生い立ち

体調を崩してから乳製品、卵、肉類をやめて玄米菜食を始めましたが、甘いものがやめられず、安心して食べられる植物性のおいしいケーキを研究して出来たクリームです^^
レシピID : 741209 公開日 : 09/02/21 更新日 : 09/02/25

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