焼き小籠包

焼き小籠包
じゅわーと湧き出す肉汁がたまりませーん。

材料 (12個分)

70g
○薄力粉
100g
○塩
2g
○サラダ油
小さじ2
○ぬるま湯
100cc
●豚ひき肉
150g
●長ネギ
10cm
●しょうゆ
大さじ1
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ1/2
●ねぎ油
小さじ1
◎粉寒天
1g
◎水
200cc
◎貝柱スープの元
小さじ1
きざみねぎ
少々
炒りごま
少々

1

○印の材料をこねて皮を作る。こねた生地を20分休ませる。

2

その間に種を作る。◎の材料を鍋に入れて寒天を煮溶かす。

3

長ネギとしょうがをみじん切りにする。

4

2の溶かし寒天の鍋の中に、●印の材料と調味料を加えてよくかきまぜる。

5

1の皮の生地を12等分して、麺棒で直径8cmくらいに延ばし、4の種が冷めたらを12分の1入れて包む。

6

12個分包めたら、フライパンを温めて、サラダ油を大さじ1をひき、小籠包を並べて中火で焼き色がつくまで焼く。

7

焼き色がついたら、水を100cc加えてふたをして、刻みねぎとごまをふって、強火で、6分蒸し焼きにする。

8

蓋を取って、弱火にして水分を飛ばしてできあがり。

コツ・ポイント

皮を延ばすとき、真ん中を厚めに周りを薄めに延ばすと包みやすい。わたしは、手抜きをしてHBで皮をこねこねしてもらいましたよ。蒸篭で蒸してもおいしくできると思うなあ。

このレシピの生い立ち

じゅわーとスープが湧きだす味がたまりませーん。
レシピID : 741246 公開日 : 09/02/21 更新日 : 11/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

14/06/17

写真

こんがり焼いてパリパリもちもち!美味しかったです♪リピ決定です!

まどか氏

こんがりおいしそう!つくれぽありがとう♡

13/07/16

写真

肉汁たっぷり美味しかったです♡作るの2回目★

*hika0728*

作ってくれてありがとう❢

12/05/03

写真

にら足してみました ジュワっと汁がちゃんと(^_^)/

こだし

具がたっぷりですね。

12/05/02

写真

おいしくできました ありがとうございます。

こだし

ふっくらしてておいしそうです。ありがとうございます!