コク・オウ・ヴァン(チキンの赤ワイン煮)

コク・オウ・ヴァン(チキンの赤ワイン煮)
フランスの家庭料理。重いタイプの赤ワインとよく合います。1日おいたほうがグッとおいしくなります。

材料 (4ー6人分)

バター
50g
ベーコン
4枚
パールオニオン(小たまねぎ)
20個くらい
370cc
250cc
チキンスットクキューブ
1個
大さじ2
マッシュルーム
250g
小麦粉
大さじ3
塩、こしょう
少々
鶏もも肉(骨、皮付き)
8ピース

1

にんにくをみじん切りにする。マッシュルームは大きい場合半分に切る。フライパンにバターを少量入れ熱し、チキンを両面こんがり色がつくまで焼く。(油がかなり飛び散るのでやけどに注意!)

2

鍋にバターの半量を入れにんにく、オニオン、ベーコン、マッシュルームをよく炒める。

3

ボールにトマトペースト、小麦粉、ダマにならないように水を少しずつ加え、これを2の鍋に入れ、バターを除いた全ての材料を入れ1時間ほど煮ます。(途中あく抜きをしてください。)残りのバターを入れ塩こしょうで味を調えます。

コツ・ポイント

重いタイプのワインで作ったほうがおいしくできあがります。トマトペーストが手に入らない場合はトマトピューレ大さじ6で代用して。<お勧めのワイン>Barbera d'alba[イタリア],Pinot Noir[オレゴン]、Chianti Classico[イタリア]

このレシピの生い立ち

レシピID : 7413 公開日 : 00/08/17 更新日 : 03/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
こりこ 2003年12月24日 15:44
昨日(12/23)彼とふたりでちょっと早いX’masパーティをしたんですが、メインディッシュにlabbeさんの「コク・オウ・ヴァン」作らせていただきました!
何かの本で読んでからずーっと憧れてたお料理で、もちろん食べるのも作るのも初めて!これを作りたくて本を買ったりもしたのですが、labbeさんのレシピがいちばん分かりやすくて、作りやすそうで、かつ本格的な感じがしたんです。
料理初心者の私でもすごく美味しくできて、すごくハッピーな1日になりました!ほんと、感謝です★どうもありがとうございました。
labbe 2003年12月25日 01:52
こりこさん、はじめまして。

喜んでいただけてうれしいです!
彼と二人のクリスマスなんていいですね!

うちは25日に毎年恒例なんですが友達を呼んでパーティーです。全部で12人なんで2日前から仕込みしてます。

こういった洋風の煮物って実は簡単なんですよね。
肉をちゃんと煮る前に焼いて、後は材料入れて、ワインたっぷり入れればどうにかなってくれるんですよね。

うちの今年のメインディッシュはポークのひれ肉にハーブをまぶしてローストして、クランベリーとポートワインで作ったソースをかけていただく料理です。
後ほどレシピアップする予定ですのでよかったらのぞきに来てくださいね。

えーと、日本はもうクリスマスすんだから、よいお年をお迎えください!