コク・オウ・ヴァン（チキンの赤ワイン煮）

にんにくをみじん切りにする。マッシュルームは大きい場合半分に切る。フライパンにバターを少量入れ熱し、チキンを両面こんがり色がつくまで焼く。（油がかなり飛び散るのでやけどに注意！）

鍋にバターの半量を入れにんにく、オニオン､ベーコン、マッシュルームをよく炒める。

ボールにトマトペースト、小麦粉、ダマにならないように水を少しずつ加え、これを2の鍋に入れ、バターを除いた全ての材料を入れ1時間ほど煮ます。（途中あく抜きをしてください。）残りのバターを入れ塩こしょうで味を調えます。