本場の味、アイリッシュソーダブレッド

オーブンを200度に予熱する。

大きめのボールにAの粉類を入れて混ぜ合わせる。

右：糖蜜、左：バターミルク

作業台に混ぜ合わせた粉類を移し、中央にくぼみを作る。Bを流し入れ、軽く混ぜ合わせてひとまとめにする（この時こねない）。

手に軽く薄力粉（分量外）をつけ、丸く形を整え、天板に乗せる。包丁で十字の切り込みを入れる。

底をスプーンで軽くたたいて、うつろな鈍い音がすればOK。

焼きあがったら、ラックに移し、固く絞った濡れ布巾をかぶせて冷ます（乾燥防止のため）。

【参考】一度に食べるのには大きすぎるので、2分割して楕円形にして焼き、ひとつ食べ、もうひとつは冷凍保存しています。