名古屋風手羽先
Description
絡みやすいタレ ｲﾔ 絡みすぎるタレです
春キャベツが無いと駄目！と言う位・・・
私にはキャベツがメインかも
春キャベツが無いと駄目！と言う位・・・
私にはキャベツがメインかも
♥孔燐♥
材料
（４人分）
２０本
４～５枚
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タレ
●醤油
５０ｃｃ
●さしみたまり
２５ｃｃ
●上白糖
５０ｇ
●水あめ(蜂蜜代用可）
大さじ２
ごま油
小さじ１
ガーリックパウダー
大さじ１
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トッピング
適量
白コショウ
たっぷり
作り方
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1
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＜手羽先の下準備＞
くの字に曲がった関節部分を切っておく。
大きめの鍋でお湯を沸かし手羽を茹でる
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2
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ゆで終わったらザルにあげ まな板などに並べて 乾かしておく（水分蒸発させる）のち ペーパータオルで十分水分を拭き取る
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3
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＜タレ＞
小鍋に●の調味料を混ぜる 混ざったら鍋を火にかけ ひと煮立ち ブワッと泡になったら 直ぐ火からおろす
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4
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火からおろした鍋にガーリックパウダーとゴマ油を入れかき混ぜる。ねっとりしたタレが出来てるはず・・・
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5
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皿に適当に切った春キャベツを盛り タレを上から大さじ２杯位適当にかける
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6
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＜手羽先を揚げる＞
十分に水気を切った手羽を油で揚げる既に火が通っているので外側がこんがりするのを目標に揚げて下さい
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7
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こんがりしたら １で使った大きい鍋に入れていく（キッチンペーパーに置く必要無し）
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8
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全部揚がったら手羽の入っている鍋にタレを入れて（タレが全体に絡むまで入れていく）鍋ごとゆすったりひっくり返したりする
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9
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全体にまんべんなくタレが絡んだらゴマをたっぷり入れ また鍋ごと引っくり返しながらゴマを付ける
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10
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キャベツの上に並べながら た～～～ぷりっ白コショウを振る お子様が居る方にはコショウを振る前に取り分けてね
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11
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●タレを倍量作っておいて焼き鳥のタレとしても使えます
調味料を合わせただけなので長期保存できます
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12
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アレンジ
手羽元の醤ダレ風
レシピID : 2162990
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14
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しし唐と茄子の炒め物レシピID :858670
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コツ・ポイント
最初に手羽を茹でるのは油が汚くなりにくく 生から揚げると中に火が通ってなかったり 気にするあまり出来上がりがガチガチになるのを防ぎ ジューシーに仕上がります。
油で揚げる時 油が飛ぶのでくれぐれも注意を
油で揚げる時 油が飛ぶのでくれぐれも注意を
このレシピの生い立ち
ある小さなお店手羽先のタレがかかったキャベツが美味しくて 似たようなタレを作ってみました
♥孔燐♥
