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鍋に水、鶏がらスープの素、酒を入れ中火にかける。
沸騰したらキャベツを手でちぎって入れる。再沸騰したら蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。
中火にし豆腐をスプーンですくって⓶に加える。豆腐が温まったら火を止めて粗挽きこしょうを加える。
器に盛り付け、温泉卵と天かすを乗せる。