いよかんとヨーグルトのスフレケーキ

いよかんとヨーグルトのスフレケーキ
今が旬のいよかんを入れてみました。
チーズケーキ風ですが、ヨーグルトを使用してカロリー控えめです。

材料 (パウンドケーキ型16.5×7×6(百均です))

プレーンヨーグルト(無脂肪ok)
400g
薄力粉
20g
2個
70g
小さじ1
小さじ1
いよかん(実の部分)
70g
粉糖(仕上げ用)
適量
型用クッキングシート

1

写真

ヨーグルトを水切りする。
今回は晩白柚(1.4kg)を重石にしてみました♪
約1時間半で400gを→130gに。

2

・いよかんは薄皮をむき、実をほぐしてザルで水気を切っておく。
・天板にお湯を半分ほど張って、
160℃に予熱

3

卵白をハンドミキサーで泡立てて、砂糖30gを2回に分けて加えそのつど撹拌。ピンと角が立つまでしっかりと。

4

卵黄と砂糖40gを撹拌(3のハンドミキサーで)。ハチミツ、サワークリーム、ヨーグルト、レモンを順に加えて、そのつど混ぜる

5

卵白を1/3加えて混ぜる。
粉類をふるいながら入れてゴムベラで切るように混ぜ、卵白を1/3加え、練らないように混ぜる

6

5を3のボールに移して、残りの卵白と合わせる。
いよかんを混ぜて、シートを敷いた型に流す。台に打ち付けて空気を抜く。

7

160℃で20分。150℃に下げて35分焼く。
きれいな焼き色がついたらホイルをかぶせる。

8

写真

竹串をさして生の生地がついてこなければOK。冷めるまで型に入れておく。
冷蔵庫で冷し、お好みで粉糖をふります。

コツ・ポイント

・型の大きさやオーブンによって、温度や焼き時間は違うので注意してください♪(私は電気オーブンを使用)
・ヨーグルトの水切りをよくした方が固めの生地になります
・乳清は捨てずにリンゴジュースで割ったり、黒酢をプラスしても美味しいです

このレシピの生い立ち

前回のスフレケーキをアレンジして、旬のいよかんを入れて焼いてみました。
晩白柚バージョンも歯ざわりがあって美味しいです!
(晩白柚80g、はちみつ大さじ1、に替えて作りました。)
レシピID : 741875 公開日 : 09/02/24 更新日 : 09/02/24

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