介護食 さくら餅ケーキの画像

Description

第8回介護食レシピコンテスト 部門賞(学生部門) 駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科 橋本紗知さん

材料 (1人分)

SF さくら餅風デザート45
45g
やさしい素材 りんご
26g
カステラ
25g
10ml
やさしい素材はマルハニチロの商品です
「SF」と記載のある商品は、マルハニチログループ「ヤヨイサンフーズ」のやわらか食「ソフリ」の商品です

作り方

  1. 1

    りんごジュースを約40℃に温める。
    (電子レンジ500wで30秒程度)

  2. 2

    水10mlを約80℃に温め、粉ゼラチン1gを溶かす。

  3. 3

    ①と②を合わせ、よく混ぜる。

  4. 4

    カステラを③のゼラチン液に浸し冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5

    りんごを解凍しスライスにカットする。

  6. 6

    カップに④を敷き詰め、その上にさくら餅風デザートをのせる。

  7. 7

    ⑤を⑥の上に盛り付け、完成。

コツ・ポイント

カステラをゼラチン液に浸して固めることで離水がなく、コード3・4相当の柔らかさになるよう工夫しました。

栄養成分
エネルギー202kcal たんぱく質2.8g 脂質3.3g 炭水化物46.1g 食塩相当量 0.1g

このレシピの生い立ち

介護食の見た目に抵抗があるという方にも、喜んで食べて頂けるよう常食のような見た目になるよう工夫しました。また、さくら餅風デザートとりんごを組み合わせさっぱりとした甘さに仕上ることで多くの方が食べ易いレシピを目指しました。
レシピID : 7419105 公開日 : 23/01/16 更新日 : 23/01/16

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