介護食 さつま芋と南瓜の水羊羹の画像

Description

第8回介護食レシピコンテスト 部門賞(管理栄養士・栄養士部門)  高齢者生活支援施設けいわ荘 鵜浦映里奈さん

材料 (12切分)

SF ソフリそのままかぼちゃ10
60g
やさしい素材 温野菜さつまいも
60g
こしあん
300g
300ml
粉寒天
2g
【使用調理器具】
ステンレス製 流し型 12×15
やさしい素材はマルハニチロの商品です
「SF」と記載のある商品は、マルハニチログループ「ヤヨイサンフーズ」のやわらか食「ソフリ」の商品です

作り方

  1. 1

    温野菜さつまいもを一口大に切る。

  2. 2

    そのままかぼちゃと①を型に並べる。

  3. 3

    鍋に水と粉寒天を入れて、強火で混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止める。

  4. 4

    ③にこしあんを入れてよくかき混ぜる。

  5. 5

    ④を茶漉しで漉しながら②に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

  6. 6

    ⑤を12等分にカットしてお皿に盛り付け完成。

コツ・ポイント

寒天は1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まらない原因になる為、必ず沸騰させ、寒天を溶かすようにする。

栄養成分(12等分 2個分)
エネルギー136kcal たんぱく質2.7g 脂質1.0g 炭水化物30.2g 食塩相当量 0.1g

このレシピの生い立ち

見た目から〝美味しそう〟と感じて貰えること、そして食べて〝美味しい〟と感じてもらえるように思いを込めて作りました。和菓子が好きな全ての方に食べていただきたい一品です。
レシピID : 7419135 公開日 : 23/01/16 更新日 : 23/01/16

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