子ども大好き柚子ジャム
ちゃぴんもこ
作り方
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1
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ゆずはぬるま湯でよく洗い、表面の汚れを取る
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2
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横半分に切り、果汁を搾る。種はお茶パックに取っておく。
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3
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外皮から、スプーンで内皮をすくい取り、1㎝位の大きさに切っておく。
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4
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外皮についた白いワタはスプーンですくい取って捨てる。
写真左：白ワタ取り除き前
写真右：白ワタ取り除き後
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5
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外皮を1/8の大きさに切り、幅1～2㎜に切る。
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7
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鍋に2、3、6と、砂糖と水とハチミツを入れて中火にかける。
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8
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フツフツとしてきたら、ヘラで焦げないように混ぜる。
あくが出てきたら、丁寧に取り除く。
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9
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とろみが出てきたら、種を取り出す。
まだ水分が多いと感じるくらいで火を止めて出来上がり。
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10
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熱いうちに、煮沸消毒済みの瓶に移し入れる。
すぐに食べない分は製氷皿に入れて冷凍庫で保管する。
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コツ・ポイント
外皮をしっかり茹でこぼして苦味をなくすと、子ども大好きなジャムになります
このレシピの生い立ち
初詣に行ったお寺で配っていた柚子茶が美味しくて、また飲みたいとせがむ娘のために作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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