豚バラ肉ときのこのオイスターソース炒め

豚バラ肉ときのこのオイスターソース炒め
下茹でした豚バラ肉ときのこでちょっとヘルシーな炒めものです。

材料 (3人分)

豚バラ肉(茹で豚)
150グラム
生椎茸
3枚
ブナシメジ
1/3パック
キクラゲ
5グラム
白ネギ
1/2本
ニンジン
1/4本
ピーマン
2個
サラダ油
大さじ1
[合わせ調味料]
日本酒
大さじ2
醤油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
コショウ
少々

1

豚バラ肉は塊肉を圧力鍋で茹でておいたもの。加圧時間15分、自然放冷したものを冷蔵保存。これを薄切りにします。

2

椎茸は軸を落として薄切り。ブナシメジは石づきを落として、ほぐす。キクラゲはぬるま湯で戻して、1cm巾に切る。

3

白ネギは斜め切り。ニンジンは皮をむいて、薄切り。ピーマンは種とワタを取り除いて細切り

4

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、きのこ、ニンジン、ネギから炒め始め、あとからピーマン、豚バラ肉を加え、味付けします。

コツ・ポイント

豚バラ肉の薄切り肉を5cm巾に切り、下茹でしたもので代用できます。下茹ですることで余分な脂肪が落ち、軟らかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

下茹でした豚肉ときのこでちょっとヘルシーな炒めものを目指してみました。
レシピID : 742073 公開日 : 09/02/28 更新日 : 09/02/28

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