鯵の酢洗い♪

鯵の酢洗い♪
すっきりと美味しいです♪

材料

鯵(中)
2尾
あら塩
一つまみ
やさしいお酢
大匙2杯
大葉
適宜
柚子胡椒(お好みで)
適宜

1

鯵は三枚に卸し、皮と小骨を除去。薄い塩水(分量外)ですすぎ、水気を切り、トレーに並べる。

2

写真

鯵に粗塩ひとつまみをふり、5分程休ませる。そこへ酢を加え、ひたひたにして、一度上下を返す。

3

酢で5分程締めてから、巻頭写真のように盛り付ける。完成♪

コツ・ポイント

酢の量は鯵のサイズで加減して下さい♪
酢で〆る時間はお好みで決めてください♪
柚子胡椒が苦手な場合は、お醤油と針生姜がお奨めです。

このレシピの生い立ち

「鯵をさばいた側からサっと酢で洗って頂くと美味しい」と聞いた事があります。「やさしいお酢」を頂いたので、しっかりめに〆てみました。
レシピID : 742307 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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