甘エビのミソでパスタ♪

甘エビのミソでパスタ♪
刺身にした新鮮な甘エビの頭から出る濃厚なミソで、おいしいパスタソースを作りました。

材料 (2人分)

パスタ
適量
甘エビの頭
15尾分
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
1本
100cc
ハーブインソルト
タイム・オレガノなどのミックス 適量
こんぶ焼塩
適量
適量

1

玉ねぎ・にんにく・ベーコンは薄切り、唐辛子は輪切りにしておきます。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをキツネ色になるまで炒め、玉ねぎ・ベーコン・唐辛子を入れ炒めます。

2

ヒゲを切った甘エビと白ワイン・ハーブソルトを入れ色が変わるまで蒸し焼きします。(その日に食べないならここまで調理しておきます。)

3

塩を加えた湯でパスタをゆで、フライパンのソースによく絡めます。水分が足りなかったらパスタのゆで湯を足します。皿にスープ毎盛り付け、パセリをちらして出来上がり♪

コツ・ポイント

刺身に捌いたエビの頭は、すぐに熱を通さないとわるくなってしまいます。その日に食べないなら、ソースを作っておいて、後日パスタを作るといいでしょう。

このレシピの生い立ち

甘エビ好きなので。そして、勿体無い星人なので(笑)。
レシピID : 74270 公開日 : 02/12/31 更新日 : 03/10/30

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