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米を洗って水をきり、酒、昆布、水を入れて炊飯する。
レンコン、ニンジン、サヤインゲンを小さく切る。
フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて炒める。Bを加え、軟らかくなるまで水分を飛ばしながら炒める。
炊き上がったご飯に、③、ちりめんじゃこ、ゴマを加え、合わせたAを回しかけて混ぜる。
混ざったら12等分して俵型に丸める。
ボウルに卵を割り、Cの水溶き片栗粉と調味料を加えてよく混ぜる。卵焼き器に油(分量外)を薄くひき、薄焼き卵を12枚作る。
⑤を⑥で巻き、ゆでた三つ葉で結ぶ。