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大根は一口大の乱切りにします
しいたけは石附を切って手で割き、笠は半分に切ります
ボウルに豚ひき肉、塩麹、片栗粉を入れて粘り気が出るまで混ぜ、手で一口大に丸めます
鍋のお湯が沸騰したら①②③を入れて中火で煮ます
再び沸騰したら料理酒、白だし、みりん、醤油を入れて蓋をして中火で20分煮込みます
肉団子に火が通り大根に味が染みたら器に盛り付けます