さっくりしっとり♥黄金比率クッキー

さっくりしっとり♥黄金比率クッキー

Description

うちの母直伝♪お好みは人によりですが、私はこれ以上の食感・味のクッキーには出会ったことないです。よければお試しください♪

材料 (出来上がり枚数はレシピの最後をご参照ください☆)

*薄力粉
200g
*ベーキングパウダー
小さじ2
バター
100g
砂糖
80g
1個

作り方

1

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材料を計量し、*の粉をよく混ぜて2~3回振るっておきます。卵も卵黄と卵白(不使用)に分けておきます。

2

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バターに砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜたら、卵黄とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。

3

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2に1の粉を2回ほどに分けて振るい入れ、ヘラで混ぜます。多少練っても大丈夫。ぽろぽろまとまっていない状態になります。

4

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3をラップにあけ、ぎゅっと包んでまとめます。お好みの太さの棒にします。※焼くと切った直径+5mmほどに広がります。

5

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4を冷凍庫に20分以上入れます。取り出したら厚さ6~7mmに切ります。オーブンは170度に予熱します。

6

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4を1cm間隔でアルミホイルまたはクッキングシートを敷いた天板に載せ、予熱していたオーブンで13~15分焼きます。

7

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ちょうど良い焼き加減になったらオーブンから取り出し、冷まして完成です☆
※焼き加減は下のポイントをご参照ください。

8

追記
②バターが固い場合レンジで約30秒温めると混ぜ易くなります☆
⑤固すぎたら少し常温に置くと切り易いです☆

9

追記
<ご質問より☆>焼き上がりにヒビが入ってしまうのを防ぐため、④でまとめる際にはよく押してガス抜きをしてください☆

10

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大サイズ
切り口の直径が約5.5cmで、焼き上がりが約6~6.5cm×18枚ほどになります。

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小サイズ(ひとくちサイズ)
切り口の直径が約3.5cmで、焼き上がりが約4cm×56枚ほどになります。

12

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②で黒ごま20gを入れるとセサミクッキーに♪

13

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②で紅茶ティーバッグ2袋を入れると紅茶クッキーに♪

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2012.4.11.おかげさまで、つくれぽ10人達成です☆ありがとうございます!

15

【研究中レシピ】薄力粉を半量にし、もう半量をきな粉、バターを+20gで、きな粉クッキーに。

コツ・ポイント

さっくりしっとりで食べたい方は、ほんのりきつね色になったらオーブンから出してください。焼きたてはちょっと生に見えますが、冷めたらちょうど良い具合になります。
固めはほんのりきつね色になったあと、もう2~3分焼くとこんがり焼き上がります。

このレシピの生い立ち

これは私のではなく母のオリジナルですが♪^^
クッキーの食感や味に納得いくまで、自分で材料比率を研究したみたいです。
私はどのお店で買ったクッキーよりも一番美味しいと思っています♪
レシピID : 742933 公開日 : 09/02/23 更新日 : 10/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

174 (143人)

20/06/03

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すっかりハマってます(^^)今回は黒岩塩入りにしました♪

ふかふかぴーちゃん

20/05/21

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本当にさっくりしっとりでおいしかったです。この食感を求めていました。絶対リピします。レシピありがとうございます😊

うーかーぶーか

20/05/17

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さくさくで美味しかったです!!

tamu26

20/03/30

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さっくりしっとり~♪止まらない美味しさ!

まやしゅうまま

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Profile pique 2010年02月13日 00:22
とっても美味しそうなので、作ってみたいのですが、バターは無塩のものを使えばいいのでしょうか?
cherry-i* 2010年02月13日 07:33
>>piqueさん♬
とても嬉しいコメント、ありがとうございます!*´∀`*
私はいつも、無塩バターは高いので有塩バターを使っています^^
特に塩味もしないので、有塩で大丈夫です☆
ちなみに、ちょっとケチるときはバターとマーガリン(ケーキ用でもパンに塗る用のでも)を半々で混ぜたりしています☆笑
ぜひ作ってみてくださいね♫
Profile ダビデ 2011年10月26日 10:44
こんにちは、cherry-i*さん、ダビデと申します。
お菓子作りが不得意なのですが、こちらのクッキーレシピで、大変不格好なのですが、美味しいお味のクッキーができました♪ありがとうです!

ただ、ぶわって薄く広がっちゃったのですが、皆様のようにまるっと美しく焼けなかったのはなぜでしょうか・・・?
お時間あれば、お答頂ければなあと存じます・・・

美味しくできたので、日記に載させて頂きました、よかったですか?

また美味しいレシピを発掘しに伺います、今後もよろしくです!
cherry-i* 2011年10月31日 00:46
>>ダビデさん
PC環境になかったもので、こちらに返信遅くなりすみません;
お作りいただきありがとうございます♪
とても美味しそうに焼けていますね!
もし形をキレイに整えるのであれば、私の載せてしまったのは棒をカットする方法だったのですが、
麺棒で生地を伸ばして折りたたんで、を数回繰り返したのち、型で抜くことをオススメします^^
型は100均で売っているもので十分です♪
型抜きの前に、伸ばした生地は冷凍庫で少し冷やして、カチカチにならない程度に冷やしたら、抜きやすいです!
またぜひ、挑戦してみてくださいね!
日記にも書いてくださりありがとうございました!^^
Profile mrsspud 2012年04月12日 15:53
10歳の娘と作りました。写真なしですが、すごくおいしかったです。真ん中が少ししっとり目だったので次回は後3分くらい長めに焼こうと思います。
cherry-i* 2012年04月15日 23:08
mrsspudさん
返信遅れてすみません;
親子で作っていただき、大変嬉しいです!!
長めに焼くと、しっとり目が消えて全体がサクサクとして、それもまた美味しくなると思います♪
アレンジを加えたりして、色々と楽しんでみてくださいね!
嬉しい書き込みをありがとうございます♪
OyukarinO 2012年06月12日 16:03
cherry-i*さん♪

こんにちは~♪
先日は、ダイエットに!?超・簡単おからスコーンにれぽを下さり
ありがとうございました~人´∀`).☆.。.:* 
すごーく膨らんでいて、とても美味しそうでした❤

こちらのクッキー、お母様の味なんですねっ。
最近お菓子作りが出来ていない私ですが
フォルダに入れて帰りまーす…(*^艸^*)♥
cherry-i* 2012年06月22日 23:16
OyukarinOさん☆
返信が大変遅くなってしまってすみません~;´Д`
わざわざコメント書きに来ていただけるなんて、とっても嬉しいです☆彡
そしてあのスコーン、ほんとに美味しかったんです~♥
お菓子食べたい!でも痩せたい…( ;∀;)な私にぴったりで♪
なにより温めたときのほくほく感が忘れられない!また作りますね♥

母レシピ、フォルダに入れていただきありがとうございます!!*^^*
母も喜んでいます~♪
もしクッキー作ろう!と思い立ったときには、ぜひお試しください☆
Profile アキラT 2016年02月23日 13:42
はじめまして!
明日このクッキーを作らせていただこうと思っているのですが、このレシピのままチョコチップやナッツ類を混ぜると失敗しますか?
お返事よろしくお願いします。)^o^(
Profile アキラT 2016年02月28日 10:11
はじめまして!
明日このクッキーを作らせていただこうと思っているのですが、このレシピのままチョコチップやナッツ類を混ぜると失敗しますか?
お返事よろしくお願いします。)^o^(